全日制課程, 款待管理學系

咖啡及廚藝基礎文憑

一年全日制

課程編號:
FDCCS
課程模式:
一年全日制
授課語言:
中文並輔以英文
學費:
港幣$32,800 ($4,100 x 8期)
課程特色:
  • 教授咖啡、廚藝、餐飲及食品衛生和安全相關的專業知識和技能
  • 裝備學員考取行業認可的專業資格,如精品咖啡協會(Specialty Coffee Association)頒發的咖啡證書
  • 配備專業咖啡製作儀器、廚藝製作設備及餐飲訓練中心,讓學員實踐課堂所學習的知識
  • 透過書院多元化的業界僱主網絡,為學員建立業界交流平台,加深對業界了解, 提升學員職涯規劃及就業機遇
課程目標
  • 教授學員基礎咖啡及廚藝知識
  • 使學員掌握基礎餐飲技巧,製作多元化食品
  • 透過與業界交流,發掘新機遇和加深對業界了解
  • 為學員作好就業和升學準備
課程內容
  • 西式廚藝技巧
  • 包餅烘焙製作
  • 精品糕點及甜品製作
  • 精品咖啡基礎
  • 咖啡沖煮及製作技巧
  • 調酒學基礎
  • 餐飲服務基礎
  • 餐飲業安全及衛生
  • 服務學習經驗
  • 個人研習報告
入學資格
  • 完成中五(新高中學制);或
  • 修畢證書或同等學歷;及
  • 通過入學面試
升學及就業前景

學員修畢「咖啡及廚藝基礎文憑」課程後,可升讀本校「款待學文憑 (國際廚藝及精品咖啡)」課程或其他大專院校提供的文憑課程。