全日制課程, 款待管理學系

咖啡及廚藝基礎文憑

一年全日制

課程編號:
FDCCS
課程模式:
一年全日制 (450小時)
授課語言:
中文並輔以英文
學費:
港幣$32,800 ($4,100 x 8期)
課程特色:
  • 提供咖啡、廚藝、餐飲、食品衛生和安全相關的行業專業知識和技能,提升學生潛能為將來就業或升學作好準備;
  • 擁有多元化的業界網絡,提升學生就業機會
  • 配備專業咖啡製作儀器、廚藝製作設備及餐飲訓練中心
  • 課程涵蓋專業咖啡技巧。學員將被安排考取「精品咖啡協會」(SCA)之證書,通過考核將可獲頒「SCA咖啡入門證書」
課程目標
  • 為學員提供基礎咖啡及廚藝知識,提升學生潛能
  • 使學員能夠應用基礎餐飲技巧,製作各種食品
  • 透過業界交流,發掘新的機遇和加深對業界的了解,加強就業契機
  • 為畢業生升讀本校或其他院校之相關銜接課程作好準備
課程內容
  • 西式廚藝技巧
  • 包餅烘焙製作
  • 精品糕點及甜品製作
  • 精品咖啡基礎
  • 咖啡沖煮及製作技巧
  • 調酒學基礎
  • 餐飲服務基礎
  • 餐飲業安全及衛生
  • 服務學習經驗
  • 個人研習報告
入學資格
  • 完成中五;或
  • 修畢證書或同等學歷;及
  • 通過本校入學面試