國際美食學及廚藝工匠證書 (第七屆)

本課程讓學員體驗國際廚藝及認識環球美食，透過專業工作坊，為對美食學及廚藝工匠有興趣的人士提供深入淺出的學習平台。學員可修讀單一單元，完成所有單元後將獲頒相關證書。

CIGCC-7/F/2223– 國際美食學及廚藝工匠證書 (Intake 7)  港幣$ 10,800

CIG7/F/2223– 國際美食學證書(可以 $6,300獨立報讀)

1)CIG-CFC1a/2223: 傳統法式廚藝-工作坊(一) (17/6/2023,  單元修讀價$ 560)

課程菜式: 法式海皇湯

2)CIG-CFC2a/2223: 傳統法式廚藝-工作坊(二) (24/6/2023, 單元修讀價$ 560)

課程菜式: 法式煎鴨胸配香橙醬汁, 普羅旺斯雜燴

3)CIG-IC1a/2223: 意大利廚藝-工作坊 (一) (8/7/2023, 單元修讀價$ 560)

課程菜式: 意式牛肝菌意大利燴飯, 意大利特色小菜

4)CIG-IC2a/2223: 意大利廚藝-工作坊(二) (22/7/2023, 單元修讀價$ 560)

課程菜式: 意式燴牛膝

5)CIG-SC1a/2223: 西班牙廚藝-工作坊 (一) (29/7/2023, 單元修讀價$ 560)

課程菜式: 蒜泥蛋黄酱, 西班牙肉丸, 鮮蝦薄片

6)CIG-SC2a/2223: 西班牙廚藝-工作坊 (二) (5/8/2023, 單元修讀價$ 560)

課程菜式: 西班牙沙甸魚, 車厘茄酥

7)CIG-BC1a/2223: 英式廚藝-工作坊 (一) (12/8/2023, 單元修讀價$ 560) 

課程菜式: 英式炸魚薯條, 他他汁, 啤酒炸漿

8)CIG-BC2/2223: 英式廚藝-工作坊 (二) (9/9/2023, 單元修讀價$ 560)

課程菜式: 假日烤肉

9)CIG-CCa/2223: 中式廚藝-工作坊 (2/9/2023, 單元修讀價$ 560)

課程菜式: 香芒金絲蝦球, 桂花陳皮燉雪梨

10)CIG-TC1a/2223: 泰式廚藝-工作坊 (一) (16/9/2023, 單元修讀價$ 560)

課程菜式: 泰式冬陰功, 泰式芒果糯米飯

11)CIG-TC2a/2223: 泰式廚藝-工作坊 (二) (23/9/2023, 單元修讀價$ 560)

課程菜式: 泰式魚餅, 紅咖哩醬

12)CIG-MCa/2223: 馬來西亞廚藝-工作坊 (07/10/2023, 單元修讀價$ 560)

課程菜式: 馬來肉骨茶, 叻沙

CCC7/F/2223 – 廚藝工匠證書(可以 $5,600獨立報讀)

1) CCC-AP1a/2223: 現代擺盤技巧-工作坊 (一) (28/6/2023, 單元修讀價$680)

課程菜式: 慢煮石斑魚柳卷伴燒薯粒及翠綠蔬菜配白酒忌廉汁及綠油

2) CCC-AP2a/2223: 現代擺盤技巧-工作坊 (二) (5/7/2023, 單元修讀價$680)

課程菜式: 香煎蟹餅伴橘子柳及九牙菜沙律配蜜糖芥末醬及紅菜頭醬

3) CCC-SFD1a/2223: 可持續有機食物製作坊 (一) (12/7/2023, 單元修讀價$560)

課程菜式: 非碳水化合物蘑菇意式燴飯伴紅菜頭芝士雲吞及烤田園蔬菜

4) CCC-SFD2a/2223: 可持續有機食物製作坊 (二) (19/7/2023, 單元修讀價$560)

課程菜式: 梳乎厘菠菜奄列伴皺紋棷菜脆片伴田園蔬菜配大蒜忌廉汁

5) CCC-MC1a/2223: 現代主義烹調廚藝-工作坊(一) (26/7/2023, 單元修讀價$560)

課程菜式: 慢煮牛肩翼板伴球莖類蔬菜配乾葱红酒汁

6)  CCC-MG2a/2122: 現代主義烹調廚藝-工作坊(二) (2/8/2023, 單元修讀價$560)

課程菜式: 蟹肉石卵伴茴香橘子凍批及茴香沙律配檸檬醬汁

7) CCC-MC3a/2223: 現代主義烹調廚藝-工作坊(三) (9/8/2023, 單元修讀價$560)

課程菜式: 蟹肉石卵伴茴香橘子凍批及茴香沙律配檸檬醬汁

8) CCC-MGa/2223: 分子料理-工作坊 (16/8/2023, 單元修讀價$560)

課程菜式: 慢煮三文魚伴薯仔蓉、炒菠菜、萵筍、柚子魚籽、蒔蘿油泡及香草海綿蛋糕

9) CCC-SCa/2223: 糖藝製作-工作坊 (6/9/2023, 單元修讀價$560)

課程菜式: 糖藝技巧 (Isomalt)

10) CCC-ACMa/2223: 朱古力製藝 (13/9/2023, 單元修讀價$560)

課程菜式: 軟心朱古力, 鏡面甜品

備註: 以上菜式只供參考! 導師會因應食材供應而有機會轉變!

• 國際美食學證書 (星期六下午2:30 – 5:30)(共12星期)
• 廚藝工匠證書 (星期三晚上7:00 – 10:00)  (共10星期)

備註：同時報讀國際美食學及廚藝工匠證書，只需港幣$10,800

*報讀整張證書可分期繳交學費