兼讀制課程
證書及文憑課程, 兼讀制課程, 廚藝及餐飲
廚藝工匠證書 (第七屆)
課程編號:
CCC7/F/2223
開課日期:
2023年6月28日 - 2023年9月20日
上課時間:
7pm - 10 pm (逢星期三)
課程模式:
10堂；共30小時 (上課日期請詳看以下「課程內容」)
授課時數:
30
授課語言:
廣東話
學費:
$ 5,600 (早鳥優惠 $ $5,320 )
課程特色:
本課程讓學員體驗廚藝工匠技巧並認識環球美食，透過専題實習，讓對美食學有興趣的人仕提供深入淺出的學習平台，提升學員對廚藝工匠相關技巧的認識。
- 學員完成相關課程並達到課程要求可分別獲發「廚藝工匠證書」
- 課程獲英國新特蘭大學香港分校認可，學員同時完成「廚藝工匠證書」並達到課程要求，可分別獲發COC「廚藝工匠證書」及英國新特蘭大學香港分校頒發《完成證書》乙張
課程內容
CCC7/F/2223 – 廚藝工匠證書(可以優惠價 $ 5,600報讀整張廚藝工匠證書)
1. CCC-AP1a/2223: 現代擺盤技巧-工作坊 (一) (28/6/2023, 單元修讀價$680)
課程菜式: 慢煮石斑魚柳卷配燒薯仔粒及翠綠蔬菜, 白酒忌廉汁及綠油
2. CCC-AP2a/2223: 現代擺盤技巧-工作坊 (二) (5/7/2023, 單元修讀價$680)
課程菜式: 香煎蟹餅配蜜糖芥末醬, 橘子柳及紅菜頭醬,九牙菜沙律
3. CCC-SFD1a/2223: 可持續有機食物製作坊 (一) (12/7/2023, 單元修讀價$560)
課程菜式: 非碳水化合物蘑菇意式燴飯配紅菜頭芝士雲吞伴烤田園蔬菜
4. CCC-SFD2a/2223: 可持續有機食物製作坊 (二) (19/7/2023, 單元修讀價$560)
課程菜式: 梳乎厘菠菜奄列配皺紋棷菜脆片伴田園蔬菜，大蒜忌廉汁
5. CCC-MC1a/2223: 現代主義烹調廚藝-工作坊(一) (26/7/2023, 單元修讀價$560)
課程菜式: 慢煮牛肩翼板配球莖類蔬菜及乾葱红酒汁
6. CCC-MG2a/2122: 現代主義烹調廚藝-工作坊(二) (9/8/2023, 單元修讀價$560)
課程菜式: 蟹肉石卵配茴香橘子凍批, 茴香沙律, 檸檬醬汁
7. CCC-MC3a/2223: 現代主義烹調廚藝-工作坊(三) (16/8/2023, 單元修讀價$560)
課程菜式: 帶子及青口卷配青豆和邊豆,葉形脆片, 白酒忌廉泡沫
8. CCC-MGa/2223: 分子料理-工作坊 (13/9/2023, 單元修讀價$560)
課程菜式: 慢煮三文魚配薯仔蓉, 炒菠菜和萵筍, 柚子魚籽, 蒔蘿油泡, 香草海綿蛋糕
9. CCC-SCa/2223: 糖藝製作-工作坊 (6/9/2023, 單元修讀價$560)
課程菜式: 糖藝技巧 (Isomalt)
10. CCC-ACMa/2223: 朱古力製藝 (20/9/2023, 單元修讀價$560)
課程菜式: 軟心朱古力, 鏡面甜品
備註: 以上菜式只供參考! 導師會因應食材供應而有機會轉變!
