兼讀制課程
兼讀制課程, 短期課程, 廚藝及餐飲, 中國茶藝
茶藝初級證書(24年2月開班)
課程編號:
MSTA01b/2324
開課日期:
2024年2月24日及3月2、16、23日(逢星期六)
上課時間:
2:30-5:30pm
授課時數:
12
授課語言:
粵語
學費:
$2,800；早鳥優惠$2,660
課程特色:
- 課程由國家茶藝師及國家二級評茶師教授。
- 課堂會從茶葉外型、香氣、滋味和葉底，品評各茶類的標準水平及品茗六大茶類和四大製茶方法中較代表性的茶品、認識沖泡技巧、不同類別茶壺沖泡、水溫的應用、茶具應用茶藝師禮儀及品茗禮儀茶藝禮儀。
- 晉升階梯：中級茶藝證書及考試、高級茶藝證書及考試。學員更可報讀評茶課程及考試。通過專業考核獲取評茶員資格。
- 就業出路: 酒店/高級餐廳/私人會所的茶葉採購及茶藝師、擔任非牟利機構及學校茶藝導師 ，推廣中華茶文化和教育工作。
課程要求 : 歡迎任何對中國荼藝有興趣人士報讀
課程目標
此課程讓學員認識有關茶的歷史、產地、禮儀、文化故事，以及對原葉茶的基本沖泡技巧，包括各類茶種的水溫要求、出茶湯的時間控制、投茶量，以及茶具應用，學習及領悟茶藝的幽靜清雅，藉此成為一位茶藝師，在日常生活的一動一靜當中都展現溫文爾雅，能夠「以茶會友」與人交流茶文化，也能「茶禪一味」達至修心養性。
課程內容
單元一：體驗茶文化 (3小時)
- 六大茶類簡介
- 茶具名稱及應用
- 茶席基本要求
- 司茶基本原則
- 茶客基本禮儀
- 體驗沖泡流程
單元二：青茶基本認識 (3小時)
- 介紹青茶的四大產區及製茶工藝特色
- 了解青茶於品茗上的特色
- 學習以各感官去品茗
- 沖泡四大產區的青茶
- 應用沖泡技巧
單元三：綠茶、白茶、黃茶之基本認識 (3小時)
- 介紹綠茶、白茶、黃茶的採茶要求及製茶工藝特色
- 了解綠茶、白茶、黃茶於品茗上的特色
- 綠茶、白茶、黃茶之沖泡原則
- 玻璃茶具蓋碗、長身杯的應用
- 應用沖泡技巧：控制水流、蓋碗對輕發酵茶的相應運用
單元四：紅茶、黑茶、普洱茶之基本認識 (3小時)
- 介紹紅茶的分類及製茶工藝特色
- 沖泡大葉種、小葉種茶樹的紅茶
- 介紹黑茶的歷史及製茶工藝特色
- 了解黑茶於品茗上的特色
- 介紹緊壓茶的由來及形狀
- 介紹黑茶之沖泡原則
- 應用沖泡技巧：高沖低轉、鳳凰三點頭
- 學習以各感官分辨熟普洱及生普洱
- 紫砂茶壺及茶刀應用
- 茶餅的迷思：七子餅及茶餅上四個數字的意思
入學資格
歡迎任何對中國荼藝有興趣人士報讀
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