全日制課程, 款待管理學系

精品咖啡及咖啡店管理高級文憑

兩年全日制(3個月職前實習)

課程編號:
HDSCCBM
資歷架構:
級別四
登記號碼:
22/000317/L4
登記有效期:
01/09/2022 - 31/08/2026
持續進修基金課程編號:
43H141051
開課日期:
2022年9月
課程模式:
兩年全日制(3個月職前實習)
授課語言:
課程授課語言為英語輔以粵語 (中文科除外)。講義和考核均為英文。
學費:
港幣$54,780/年* ($5,478 x 10 期) #學費尚待教育局通過 *學員可獲COC港幣$10,000的學費資助(分兩年發放)
課程特色:
    • 提供模擬訓練設施,包括餐飲訓練中心、專業咖啡製作儀器及設備,加強學員了解實務運作體驗
    • 裝備學員考取行業認可的專業資格,如精品咖啡協會(Specialty Coffee Association)頒發的咖啡證書及食環署認可的衞生經理資格
    • 透過書院多元化的業界僱主網絡,為學員建立業界交流平台,加深對業界了解, 提升學員職涯規劃及就業機遇
    • 3個月的職前實習,讓學員從職場中學習,吸取實戰經驗
    • 實踐及應用教學並重,啟發學員主動學習的精神
    • 多元學習元素,為學員打好基礎,作好升學和就業準備
    • 本課程已加入持續進修基金可獲發還款項課程名單內,課程編號為43H141051
    • 本課程在資歷架構下獲得認可 (資歷架構第四級),登記號碼為22/000317/L4,有效日期為01/09/2022 – 31/08/2026
    • 符合資格的申請者可享額外報讀優惠,詳情請按此
課程目標

「精品咖啡及咖啡店管理高級文憑」課程提供貼近市場的專業知識及職業導向訓練。課堂實踐與理論並重,不但可加深學員對行業知識的了解及強化相關專業技巧,同時亦可以獲取業界認可的專業資格,為職業及全人發展打好基礎。本課程屬資歷架構第四級別,學員完成課程後,可銜接本地或海外大專院校的學位課程。

課程內容

核心單元

  • 職業英語I
  • 職業英語II
  • 商業普通話
  • 商業營商環境導論
  • 管理學導論
  • 款待業市場學導論
  • 酒店及旅遊業品質管理
  • 酒店及旅遊業人力資源管理
  • 現代款待及旅遊管理
  • 宴會及項目管理
  • 職前實習

專業單元

  • 咖啡店營運管理
  • 專業酒吧管理
  • 餐飲業營運
  • 食品製作及衛生
  • 西式烘焙及糕點製作
  • 美食學與創意
  • 精藝甜品技巧
  • 咖啡師技巧
  • 咖啡店營運
  • 咖啡沖煮技巧
  • 咖啡生豆、品鑒及烘焙技巧
  • 企業管理
入學資格
  • 香港中學文憑考試中取得五科第二級或以上*,包括英國語文及中國語文 ; 或
  • 修畢副學士學位先修課程、毅進文憑或同等學歷 ; 或
  • 修畢資歷架構級別三 (一年全日制)課程或香港學術及職業資歷評審局認可的同等課程 ; 或
  • 完成本校文憑課程;或
  • 年滿21歲的申請人將作個別考慮 ; 及
  • 通過入學面試

*香港中學文憑考試應用學習科目(乙類科目)取得「達標」,「達標並表現優異(I)」或「達標並表現優異(II)」的水平將被視為分別達到「第二級」,「第三級」或「第四級」。申請入學時,最多計算兩科應用學習科目(應用學習中文除外)。

升學及就業前景
  • 學員修畢「精品咖啡及咖啡店管理高級文憑」課程後,可銜接本地或海外大專院校,升讀相關學位課程
  • 學員亦可申請酒店、旅遊等款待服務業的多種職位