兼讀制課程
兼讀制課程, 短期課程, 廚藝及餐飲, 中國茶藝
茶藝初級證書(24年2月開班)
課程編號:
MSTA01b/2324
開課日期:
2024年2月24日及3月2、16、23日(逢星期六)
上課時間:
2:30-5:30pm
授課時數:
12
授課語言:
粵語
學費:
$2,800;早鳥優惠$2,660
課程目標
此課程讓學員認識有關茶的歷史、產地、禮儀、文化故事,以及對原葉茶的基本沖泡技巧,包括各類茶種的水溫要求、出茶湯的時間控制、投茶量,以及茶具應用,學習及領悟茶藝的幽靜清雅,藉此成為一位茶藝師,在日常生活的一動一靜當中都展現溫文爾雅,能夠「以茶會友」與人交流茶文化,也能「茶禪一味」達至修心養性。
課程內容
單元一:體驗茶文化 (3小時)
- 六大茶類簡介
- 茶具名稱及應用
- 茶席基本要求
- 司茶基本原則
- 茶客基本禮儀
- 體驗沖泡流程
單元二:青茶基本認識 (3小時)
- 介紹青茶的四大產區及製茶工藝特色
- 了解青茶於品茗上的特色
- 學習以各感官去品茗
- 沖泡四大產區的青茶
- 應用沖泡技巧
單元三:綠茶、白茶、黃茶之基本認識 (3小時)
- 介紹綠茶、白茶、黃茶的採茶要求及製茶工藝特色
- 了解綠茶、白茶、黃茶於品茗上的特色
- 綠茶、白茶、黃茶之沖泡原則
- 玻璃茶具蓋碗、長身杯的應用
- 應用沖泡技巧:控制水流、蓋碗對輕發酵茶的相應運用
單元四:紅茶、黑茶、普洱茶之基本認識 (3小時)
- 介紹紅茶的分類及製茶工藝特色
- 沖泡大葉種、小葉種茶樹的紅茶
- 介紹黑茶的歷史及製茶工藝特色
- 了解黑茶於品茗上的特色
- 介紹緊壓茶的由來及形狀
- 介紹黑茶之沖泡原則
- 應用沖泡技巧:高沖低轉、鳳凰三點頭
- 學習以各感官分辨熟普洱及生普洱
- 紫砂茶壺及茶刀應用
- 茶餅的迷思:七子餅及茶餅上四個數字的意思
入學資格
歡迎任何對中國荼藝有興趣人士報讀
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