短期課程
廚藝及美食學, 短期課程
茶藝高級證書 (第2屆)
課程編號:
MSTA03b/2425
開課日期:
2025年6月21日、7月5、12日、19日 (週六)
上課時間:
10:30 am - 1:30 pm
學費:
$4,000；早鳥/校友/二人同行優惠 - 港幣$3,800
(* 早鳥優惠 - 14/6 前報名 *)
課程特色:
- 課程由國家茶藝師及國家二級評茶師教授
- 課堂會從茶葉外型、香氣、滋味及葉底來品評各種茶類，從而讓學員認識標準水平
- 以不同類別茶壺及沖泡技巧，配合水溫及茶具應用，品茗六大茶類及四大製茶方法中較代表性的茶品；學習茶藝師禮儀及品茗禮儀
- 晉升階梯：課程為學員銜接專業資格評核作準備，學員完成課程並達到要求，可自行申請參加國家專業茶藝師資格評核
- 就業出路: 酒店/高級餐廳/私人會所的茶葉採購及茶藝師、擔任非牟利機構及學校茶藝導師，推廣中華茶文化和教育工作
課程目標
- 讓學員深入了解中國茶藝文化知識、品茗風俗、泡茶水質知識
- 透過茶藝實務，如茶席設計、茶藝表演手法及流程來提升學員茶藝展示技巧，達致茶藝繼承，文化傳揚
- 提升茶藝文化學術認識，為成為一位專業茶藝師作準備
課程內容
單元一：茶文化知識和茶藝表演
- 中國用茶的源流
- 飲茶方法的演變
- 茶文化概念
- 學習茶藝表演 (蓋碗)
單元二：中國飲茶風俗
- 練習茶藝表演(蓋碗)
- 認識中國茶俗例如客家人的擂茶、藏族的酥油茶
單元三：泡茶用水基本知識、生普洱茶藝表演手法
- 認識生普洱
- 學習茶藝表演 (茶壺)
- 泡茶用水的要求
- 古人品茶擇水
- 現代城市用水的差異
單元四：茶席設計
- 茶席設計主題方向
- 茶的特色及思想表達
- 撰寫茶席設計方案
- 按茶席設計方案擺設茶席
- 茶藝表演
入學資格
歡迎已修畢中級茶藝課程之人士報讀
會員申請表格
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