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國際美食學證書(循環班)(24年9月開班)

短期課程

課程編號:
CIG9/F/2324 (第九屆)
開課日期:
2024年9月7日 - 12月7日(逢星期六)(除23/11/2024、30/11/2024)
上課時間:
2:30 pm - 5:30 pm
課程模式:
12堂;共36小時
授課時數:
36
授課語言:
粵語
學費:
港幣$6300;早鳥/2人同行每位港幣$5985 (已包括材料費)
課程特色:

本課程讓學員體驗國際廚藝,認識環球美食,透過専題實習,讓對美食學有興趣的人仕提供深入淺出的學習平台,提升學員對廚藝的知識。

  • 學員完成相關課程並達到課程要求可獲發「國際美食學證書」
  • 課程獲英國新特蘭大學香港分校認可,學員同時完成「國際美食學證書」及「廚藝工匠證書」並達到課程要求,可分別獲發COC「國際美食學及廚藝工匠證書」及英國新特蘭大學香港分校頒發《完成證書》乙張

課程內容

國際美食學: 

Classical French Cuisine
傳統法式廚藝 
poisson en papillote (法式紙包魚)
5 Mother sauce (法式5大醬汁) 
Chicken Terrine (雞肉餡批)
5 Mother sauce (法式5大醬汁) 
Italian Cuisine
意大利廚藝 
Homemade Prawn Ravioli (自家制意大利蝦肉雲吞) 
Pan-fry Prawn & Squid served with Cheese Gnocchi and Tomato Sauce
(香煎蝦及魷魚伴意式薯仔麵團及蕃茄醬)
Basil Pesto (意大利青醬) 
Spanish Cuisine
西班牙廚藝 
Tapas:
Bikini( 扒黑松露火煺芝士三文治)
Gambas Al Ajillo (橄欖油蒜味蝦)
Gazpacho (西班牙凍湯) 
Paella (西班牙炒飯) 
British Cuisine
英式廚藝 
Scotch Egg & Soldiers (蘇格蘭炸蛋伴多士條) 
Beef Wellington (威靈頓牛柳) 
Vietnamese Cuisine
越南廚藝
Chả lụa (越南扎肉)
Gỏi cuốn (越南米紙卷) 
Thai Cuisine
泰國廚藝 
Ho Mak (Thai Steam Fish Curry) (泰式蒸海鮮咖喱慕絲)
Red Curry Paste (紅咖哩醬) 
Gaeng Keow Waan (Green Curry Chicken) (泰式青咖喱雞)
Green Chilli Paste (綠咖哩醬)
Skewer with Satay Sauce (沙嗲串燒) 
Malaysian Cuisine
馬來西亞廚藝 
Nasi lemak (馬來椰漿飯)
Sambal (参巴酱)
Belacan Chicken (峇拉煎鸡)

**最終菜式會因應食材供應而作出調整 

入學資格

歡迎任何人士報讀

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