兼讀制課程
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國際美食學證書(循環班)(24年9月開班)
短期課程
課程編號:
CIG9/F/2324 (第九屆)
開課日期:
2024年9月7日 - 12月7日(逢週六)(除23/11/2024、30/11/2024)
上課時間:
2:30 pm - 5:30 pm
課程模式:
12堂；共36小時
授課時數:
36
授課語言:
粵語
學費:
港幣$6300；早鳥/2人同行每位港幣$5985 (已包括材料費)
課程特色:
本課程讓學員體驗國際廚藝，認識環球美食，透過専題實習，讓對美食學有興趣的人仕提供深入淺出的學習平台，提升學員對廚藝的知識。
- 學員完成相關課程並達到課程要求可獲發「國際美食學證書」
- 課程獲英國新特蘭大學香港分校認可，學員同時完成「國際美食學證書」及「廚藝工匠證書」並達到課程要求，可分別獲發COC「國際美食學及廚藝工匠證書」及英國新特蘭大學香港分校頒發《完成證書》乙張
課程內容
國際美食學:
| Classical French Cuisine 傳統法式廚藝 |
poisson en papillote (法式紙包魚) 5 Mother sauce (法式5大醬汁) |
| Chicken Terrine (雞肉餡批) 5 Mother sauce (法式5大醬汁) |
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| Italian Cuisine 意大利廚藝 |
Homemade Prawn Ravioli (自家制意大利蝦肉雲吞) |
| Pan-fry Prawn & Squid served with Cheese Gnocchi and Tomato Sauce (香煎蝦及魷魚伴意式薯仔麵團及蕃茄醬) Basil Pesto (意大利青醬) |
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| Spanish Cuisine 西班牙廚藝 |
Tapas: Bikini( 扒黑松露火煺芝士三文治) Gambas Al Ajillo (橄欖油蒜味蝦) Gazpacho (西班牙凍湯) |
| Paella (西班牙炒飯) | |
| British Cuisine 英式廚藝 |
Scotch Egg & Soldiers (蘇格蘭炸蛋伴多士條) |
| Beef Wellington (威靈頓牛柳) | |
| Vietnamese Cuisine 越南廚藝 |
Chả lụa (越南扎肉) Gỏi cuốn (越南米紙卷) |
| Thai Cuisine 泰國廚藝 |
Ho Mak (Thai Steam Fish Curry) (泰式蒸海鮮咖喱慕絲) Red Curry Paste (紅咖哩醬) |
| Gaeng Keow Waan (Green Curry Chicken) (泰式青咖喱雞) Green Chilli Paste (綠咖哩醬) Skewer with Satay Sauce (沙嗲串燒) |
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| Malaysian Cuisine 馬來西亞廚藝 |
Nasi lemak (馬來椰漿飯) Sambal (参巴酱) Belacan Chicken (峇拉煎鸡) |
**最終菜式會因應食材供應而作出調整
入學資格
歡迎任何人士報讀
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