包餅製作員基礎證書

課程目標

讓學員認識包餅行業基本運作模式及食品安全與衞生，掌握操作烘焙設備及基本包餅製作技能，以投身包餅製作員或相關工作。

訓練內容

包餅業行業運作，烘焙用具基本操作，食物安全與衞生，發酵原理，常用原材料的使用，採購及貯存步驟， 麵包烘焙製作， 特色烘焙製作（包括：蛋糕、撻類及曲奇等），基本急救常識，個人素養及求職技巧。

• 香港合資格僱員 (即合法在香港居留並可無條件自由受僱或工作的人士，包括香港永久性居民及新來港定居人士)
• 年齡在15歲或以上
• 學歷在副學位程度或以下
• 具備個別課程之入學條件。

• 中三學歷程度；或小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗（申請人如未達小六學歷程度者，按面試表現決定取錄與否）；及
• 具就業意欲；及
• 對包餅製作工作有興趣；及
• 須通過面試