全日制課程
全日制課程, 款待管理學系
精品咖啡及咖啡店管理高級文憑
2年全日制（3個月職前實習）
課程編號:
HDSCCBM
資歷架構:
級別四
登記號碼:
22/000317/L4
登記有效期:
01/09/2022 - 31/08/2026
持續進修基金課程編號:
43H141051
開課日期:
2024年9月
課程模式:
兩年全日制（3個月職前實習）
授課語言:
課程授課語言為英語輔以粵語 (中文科除外)。講義和考核均為英文。
學費:
港幣$54,780/年 *($5,478 x 10 期)
課程特色:
-
- 提供模擬訓練設施，包括餐飲訓練中心、專業咖啡製作儀器及設備，加強學員了解實務運作體驗
- 裝備學員考取行業認可的專業資格，如精品咖啡協會(Specialty Coffee Association)頒發的咖啡證書及食環署認可的衞生經理資格
- 透過書院多元化的業界僱主網絡，為學員建立業界交流平台，加深對業界了解， 提升學員職涯規劃及就業機遇
- 3個月的職前實習，讓學員從職場中學習，吸取實戰經驗
- 實踐及應用教學並重，啟發學員主動學習的精神
- 多元學習元素，為學員打好基礎，作好升學和就業準備
- 本課程已加入持續進修基金可獲發還款項課程名單內，課程編號為43H141051
- 本課程在資歷架構下獲得認可 （資歷架構第四級），登記號碼為22/000317/L4，有效日期為01/09/2022 – 31/08/2026
課程目標
「精品咖啡及咖啡店管理高級文憑」課程提供貼近市場的專業知識及職業導向訓練。課堂實踐與理論並重，不但可加深學員對行業知識的了解及強化相關專業技巧，同時亦可以獲取業界認可的專業資格，為職業及全人發展打好基礎。本課程屬資歷架構第四級別，學員完成課程後，可銜接本地或海外大專院校的學位課程。
課程內容
核心單元
- 職業英語I
- 職業英語II
- 商業普通話
- 商業營商環境導論
- 管理學導論
- 款待業市場學導論
- 酒店及旅遊業品質管理
- 酒店及旅遊業人力資源管理
- 現代款待及旅遊管理
- 宴會及項目管理
- 職前實習
專業單元
- 咖啡店營運管理
- 專業酒吧管理
- 餐飲業營運
- 食品製作及衛生
- 西式烘焙及糕點製作
- 美食學與創意
- 精藝甜品技巧
- 咖啡師技巧
- 咖啡店營運
- 咖啡沖煮技巧
- 咖啡生豆、品鑒及烘焙技巧
- 企業管理
入學資格
- 香港中學文憑考試中取得五科第二級或以上*，包括英國語文及中國語文 ; 或
- 修畢副學士學位先修課程、毅進文憑或同等學歷 ; 或
- 修畢資歷架構級別三 (一年全日制)課程或香港學術及職業資歷評審局認可的同等課程 ; 或
- 完成本校文憑課程；或
- 年滿21歲的申請人將作個別考慮 ; 及
- 通過入學面試
*香港中學文憑考試應用學習科目（乙類科目）取得「達標」，「達標並表現優異(I)」或「達標並表現優異(II)」的水平將被視為分別達到「第二級」,「第三級」或「第四級」。申請入學時，最多計算兩科應用學習科目（應用學習中文除外）。
升學及就業前景
- 學員修畢「精品咖啡及咖啡店管理高級文憑」課程後，可銜接本地或海外大專院校，升讀相關學位課程
- 學員亦可申請酒店、旅遊等款待服務業的多種職位
