兼讀制課程
國際廚藝, 兼讀制課程, 短期課程, 廚藝及餐飲
分子料理
短期課程
課程編號:
MSMC02/2324
開課日期:
1/6, 8/6, 15/6, 22/6 (周六)
上課時間:
下午2時30分至下午5時30分
課程模式:
每堂 3 小時 ( 4堂 共12小時）
授課語言:
粵語
學費:
港幣$2,580；早鳥優惠港幣$2,450 (已包括材料費) (可以分開報讀，每堂$680)
課程特色:
- 分子料理融合物理及化學原理，改變食物質感、口味或形態。廚師通過借鑒科學實驗室的工具和食材來探索烹飪的可能性，帶出創新的餐飲體驗
- 由星級經驗廚師任教
- 靈活上課安排，學員亦可報讀個別單元
- 學員完成6個個別《Masterclass Series》單元，可獲頒發COC《Masterclass Series證書》及新特蘭大學香港分校頒發《完成證書》
課程目標
本課程旨在為學員提供一個深入淺出的學習平台讓對分子料理有興趣人士認識和體驗箇中技巧和樂趣。
課程內容
| 分子料理-工作坊(一) Molecular Gastronomy Workshop 1 |
Molecular Caesar Salad 分子凱撒沙律 |
| 分子料理-工作坊(二) Molecular Gastronomy Workshop 2 |
Crab Meat Stone & Herbs Sponge with Fennel Salad, Lemon Dressing 蟹肉石卵配香草海綿蛋糕, 茴香沙律, 檸檬醬汁 |
| 分子料理-工作坊(三) Molecular Gastronomy Workshop 3 |
帶子青口卷配青豆和邊豆/ 葉形脆片/ 白酒忌廉泡沫 |
| 分子料理-工作坊(四) Molecular Gastronomy Workshop 4 |
Salmon 3 ways Slow-cooked Salmon X Salmon Mousse X Salmon Tartare Roll 三文魚多重奏 慢煮三文魚。三文魚慕斯 X 三文魚他他卷 |
入學資格
歡迎任何人士報讀
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