廚藝及美食學, 短期課程

國際美食學廚藝證書 (第11屆)

短期課程
課程編號:
CIGC11/F/2526 (第十一屆)
開課日期:
2025年10月11日、11月1、8、15、22日、12月6、13、20日、2026年1月10、17、24、31日 (週六)
上課時間:
2:30 pm - 5:30 pm
課程模式:
12堂；每堂3小時
授課時數:
36
授課語言:
粵語
學費:
每位 $6,460 [早鳥優惠 (10月4日或之前)] ;

原價 : 每位 $6,800 (已包括材料費);

* 可單堂報讀，每堂$630 (已包括材料費) *

課程特色:

本課程讓學員體驗國際廚藝，認識環球美食，透過専題實習，讓對美食學有興趣的人仕提供深入淺出的學習平台，提升學員對廚藝的知識。

    • 學員完成課程並達到課程要求可獲發「國際美食學廚藝證書」
    • 本課程獲英國新特蘭大學香港分校認可，獲發「國際美食學廚藝證書」之學員可申請由英國新特蘭大學香港分校頒發之《完成證書》*

(* 證書申請費用由學員支付)

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電話: 27833515

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課程內容

國際美食學廚藝: 

 

Italian Cuisine 意大利廚藝

1) 11/10/2025

  • Porcini Mushroom Risotto 意式牛肝菌意大利燴飯
  • Antipasti 意大利特色小菜
  • Cherry Tomato X Basil Pesto X Mozzarella 車厘茄 X 意式青醬 X 水牛芝士
  • Risotto Bon Bons 炸意式燴飯球

2) 1/11/2025

  • Ossobuco 意式燴羊膝

 

Classical French Cuisine 傳統法式廚藝

3) 8/11/2025

Provence dishes:

  • Bouillabaisse 法式海皇湯

4) 15/11/2025

  • Duck a l’Orange 法式煎鴨胸配香橙醬汁
  • Ratatouille 普羅旺斯雜燴

 

Spanish Cuisine 西班牙廚藝

5) 22/11/2025
Tapas 小食:

  • Albondigas 西班牙肉丸
  • Prawn Carpaccio 鮮蝦薄片

6) 6/12/2025

  • Paella 西班牙炒飯

 

British Cuisine 英式廚藝 

7) 13/12/2025

  • Fish and Chips 英式炸魚薯條
  • Tartar sacue 他他汁
  • Beer Batter 啤酒炸漿

8) 20/12/2025

  • Beef Wellington 威靈頓牛柳

 

Chinese Cuisine  中式廚藝

9) 10/1/2026

  • 荔茸脆帶子
  • 反沙芋

 

Thai Cuisine 泰國廚藝 

10) 17/1/2026

  • Tom Yum Kung 泰式冬陰功
  • Thai Mango Sticky Rice 泰式芒果糯米飯

11) 24/1/2026

  • Thai Curry Fish Cakes 泰式魚餅
  • Red Chili Paste 紅咖哩醬

Malaysian Cuisine 馬來西亞廚藝 

12) 31/1/2026

  • Bak Kut Teh 馬來肉骨茶
  • Laksa 叻沙

 

**最終菜式會因應食材供應而作出調整 

*本書院保留更改所有課程內容等細節權利

*YMCACOC reserves all rights to amend the content and schedule of the programme without prior notice

入學資格

歡迎任何人士報讀

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