全日制課程, 款待管理學系

款待學文憑(國際廚藝及精品咖啡)

一年全日制

課程編號:
DHS
資歷架構:
級別三
登記號碼:
21/000468/L3
登記有效期:
01/09/2021 to 31/08/2023
持續進修基金課程編號:
43L135404
開課日期:
2021年9月
課程模式:
一年全日制
授課語言:
粵語並輔以英文教材
學費:
港幣$38,000 ($3,174 x 1期, $3,166 x 11期) (學費尚待教育局通過)
課程特色:
  • 教授學員專業知識,包括國際廚藝、食品衞生及安全、客戶服務技巧等
  • 設有餐飲訓練中心、專業咖啡製作儀器及相關設備,讓學員實踐課堂所學習的知識
  • 裝備學員考取行業認可的專業資格,如精品咖啡協會(Specialty Coffee Association)頒發的咖啡證書及食環署認可的衞生經理
  • 為學員提供服務學習體驗,透過業界及社會服務機會,擴闊視野及加強實務體驗
  • 透過書院多元化的業界僱主網絡,為學員建立業界交流平台,加深對業界了解, 提升學員職涯規劃及就業機遇
  • 實踐及應用教學並重,啟發學員主動學習的精神
  • 多元學習元素,為學員打好基礎,作好升學和就業準備
課程目標

「款待學文憑 (國際廚藝及精品咖啡)」課程旨為學員提供職業導向訓練,重點培訓專業咖啡、國際廚藝及餐飲製作技巧。課堂實踐與理論並重,不但可加深學員對行業了解及強化相關專業技巧,同時亦可以獲取業界認可的專業資格,為職業及全人發展打好基礎。

課程內容

核心單元

  • 款待業實用英語
  • 實用普通話
  • 商業社交媒體
  • 款待業概覽
  • 專業顧客服務
  • 服務學習體驗

咖啡及廚藝單元

  • 精品咖啡基礎技巧
  • 咖啡店營運
  • 廚藝基礎技巧
  • 烘焙及甜品製作
  • 餐飲服務基礎
  • 美食學與創意
入學資格
  • 完成中六(新高中學制);或
  • 完成中五(舊高中學制);或
  • 修畢證書或同等學歷;或
  • 年滿21歲;及
  • 通過入學面試
升學及就業前景

學員修畢「款待學文憑 (國際廚藝及精品咖啡)」課程後,可升讀本校「酒店及旅遊管理高級文憑」課程或其他大專院校提供的高級文憑或副學位課程。