短期課程
短期課程, 旅遊款待及餐飲
《Masterclass 證書系列》調酒學及品鑒證書
短期課程
課程編號:
MSMX02a/2627
開課日期:
17/8, 24/8, 7/9 及 14/9 (週一)
上課時間:
7:00pm - 10:00pm
課程模式:
面授
授課時數:
4堂，每堂3小時，共 12小時
授課語言:
廣東話
學費:
HK$3,500 *特別折扣優惠 : $3,325 早鳥 (開課7天前截止) 、2人同行、COC校友、香港烘焙及咖啡從業員協會會員或港九勞工社團聯會會員均可獲5%折扣優惠 *優惠不能同時使用
課程特色:
- 課程由五星級酒店專業調酒師教授及分享專業品評標準、風味平衡理論及創意雞尾酒設計概念
- 聚焦導師示範及經驗分享，掌握調酒學進階知識及實務技巧
- 配置專業酒吧設備，於模擬酒吧環境親手調製多款特色雞尾酒，全面提升調酒技術與創作能力
- 歡迎任何對調酒學及酒吧運作有興趣人士報讀
- 學員完成該課程並達到課程要求* 可獲「青年會專業書院」頒發之《完成證書》乙張。而學員完成《Masterclass 證書系列》中的任何6個課程**即可獲「青年會專業書院」頒發之《完成證書》乙張。(* 通過評核並達80%或以上出席率 /**學員需在3年內完成6 個課程)
課程目標
- 強化調酒學的品味知識及品評能力，掌握感官評估技巧
- 啟發學員於調酒學的創作概念，設計及調製原創雞尾酒
- 透過專業調酒師指導，認識及調製各款創意雞尾酒
課程內容
課堂內容
理論
- 調酒學（Mixology）與風味平衡理論
- 利口酒（Liqueur）與苦精（Bitters）的深入認識與應用
- 經典與現代雞尾酒的分類及風格演變
- 花式調酒簡介
- 專業品評評估標準
- 裝飾與感官的整合影響
- 創意雞尾酒的設計思路與風味搭配原則
實習
- 示範及實習創意雞尾酒調製
- 實習調製各款進階及創意雞尾酒
- 應用各裝飾技巧種展示成品
- 為自己創作成品選擇合適調酒工具、裝飾及材料
- 學習對調製成品進行專業品嘗和評價
- 設計及調製一款原創雞尾酒作品
入學資格
18歲或以上人士
會員申請表格
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