短期課程
廚藝及美食學, 短期課程
國際美食學廚藝證書 (第13屆) （循環班）
短期課程
課程編號:
CIGC13/F/2627 (第十三屆)
開課日期:
2026年8月22、29日、9月5、19日、10月10、24、31日、11月7、14日、12月5、12及19日(週六)
上課時間:
2:30 pm - 5:30 pm
課程模式:
12堂；每堂3小時
授課時數:
36
授課語言:
粵語
學費:
每位 $6,460 [早鳥優惠 (8月15日或之前)/2人同行] ;
原價 : 每位 $6,800 (已包括材料費);
* 可單堂報讀，每堂$630 (已包括材料費) *
課程特色:
本課程讓學員體驗國際廚藝，認識環球美食，透過専題實習，讓對美食學有興趣的人仕提供深入淺出的學習平台，提升學員對廚藝的知識。
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- 學員完成課程並達到課程要求可獲發「國際美食學廚藝證書」
- 本課程獲英國新特蘭大學香港分校認可，獲發「國際美食學廚藝證書」之學員可申請由英國新特蘭大學香港分校頒發之《完成證書》*
(* 證書申請費用由學員支付)
課程內容
國際美食學廚藝:
Italian Cuisine 意大利廚藝
1) 22/8/2026
- Porcini Mushroom Risotto 意式牛肝菌意大利燴飯
- Antipasti 意大利特色小菜：Cherry Tomato X Basil Pesto X Mozzarella 車厘茄 X 意式青醬 X 水牛芝士
2) 29/8/2026
- Ossobuco 意式燴羊膝
Classical French Cuisine 傳統法式廚藝
3) 5/9/2026
- Poisson en Papillote (法式紙包魚)
- Fish Velouté (白葡萄酒魚白汁)
4) 19/9/2026
- Duck a l’Orange 法式煎鴨胸配香橙醬汁
- Ratatouille 普羅旺斯雜燴
Spanish Cuisine 西班牙廚藝
5) 10/10/2026
Tapas 小食:
- Albondigas 西班牙肉丸
- Prawn Carpaccio 鮮蝦薄片
6) 24/10/2026
- Paella 西班牙炒飯
British Cuisine 英式廚藝
7) 31/10/2026
- Shepherd’s Pie (牧羊人批)
8) 7/11/2026
- Beef Wellington 威靈頓牛柳
Chinese Cuisine 中式廚藝
9) 14/11/2026
- 傳統蜂巢芋角
Thai Cuisine 泰國廚藝
10) 5/12/2026
- Tom Yum Kung 泰式冬陰功
- Thai Mango Sticky Rice 泰式芒果糯米飯
11) 12/12/2026
- Thai Curry Fish Cakes 泰式魚餅
- Red Chili Paste 紅咖哩醬
Malaysian Cuisine 馬來西亞廚藝
12) 19/12/2026
- Laksa (叻沙)
- Belacan Fried Chicken（峇拉煎炸雞）
**最終菜式會因應食材供應而作出調整
*本書院保留更改所有課程內容等細節權利
*YMCACOC reserves all rights to amend the content and schedule of the programme without prior notice
入學資格
- 歡迎任何人士報讀
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